hello! les amis

Aujourd’hui je vous présente cette de recette de riz gras de Miss Lopy.

cliquez sur le lien 👇

https://www.facebook.com/Les-recettes-de-Miss-Lopy-522972178071178

Le yassa est un plat sénégalais  à base d’oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de viande marinée dans le citron puis frit ou braisée (yassa à la viande – Yassa yaap en wollof), de poulet (yassa guinar) ou de poissons(yassa dieun).

Ingrédients :

Poulet entier

Oignons (tranchés)

Du jus de citron

La moutarde

De l’huile

De l’ail

Maggi cubes, facultatif

Poivre

Piment

Du sel

Préparation :

Marinez le poulet avec la moutarde, de l’ail, de jus de citron, du poivre , puis mettre de côté.

Tranchez et marinez les oignons avec la moutarde, du jus de citron, du poivre (comme vous l’avez fait avec le poulet).

Faire griller ou frire le poulet.

Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter de l’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et sel.

Laissez mijotez pendant 20 à 25 minutes.

Entre temps nous allons préparer notre riz blanc.

Laver le riz.

Mettre de l’eau dans une marmite et un peu de sel.

Mettre le riz déjà lavé et fermé la marmite avec le couvercle.

Attendre que 20 à 25 minutes que le riz soit cuite

C’est prêt 😄

Miam! Miam !😋😋

Bon appétit 😊

• 

Le Mbakhalou Saloum est une recette sénégalaise originaire du saloum, pas compliquée et très riche en vitamines.

Aujourd’hui, j’ai demandé de l’aide à une copine qui est Saloum Saloum qui est étudiante à Eticca de m’aider pour cette recette.

Ingrédients:

Arachide moulue

Yet (mollusque)

Guedj tambadieng

Viande

Oignons

Piments

Tomate fraîche

Guedj (poisson séché)

Ail

Nététou

Préparation:

Mettre dans la marmite de l’eau, les tomates écrasés, la viande et le guedj bien lavé.

Laisser cuire pendant 15 minutes et ajouter le piment frais.

Faire griller au charbon et guedj tambadieng, le yet et les oignons et les joindre au nététou ( bien lavé) dans le mortier. Piler le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Faire cuire le riz dans un couscoussier sur la marmite.

Mélanger la pâte obtenue avec la poudre d’arachide et la cuire à la vapeur après le riz.

Mettre le riz dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.

C’est prêt 😄

Miam! Miam! 😋😋

Bon appétit 😊

• 

Merci Ndeye khoudia

Aujourd’hui, nous allons préparer le « thiébou dieun diagga » riz au poisson rouge avec sauce.

Le thiébou dieun est considéré comme le plat national du Sénégal.

Il a des personnes qui disent que le thiébou dieun est originaire de Saint-Louis et d’autres de Gorée. Mais on peut être sûr que c’est du Sénégal.

Ingrédients pour le riz rouge:

Du riz

Darnes de poisson ( carpe rouge ‘yakh’ ou 1 thiof) et 1 yaboye (sardinelle – facultatif)

Yet (mollusque séché)

Guedj beurr (poisson séché)

De l’huile

Tomate concentrée

Carottes

Chou

Aubergine

Oseille

Aubergines amères (diakhatou)

Manioc

Navet

Piments rouges

Citron

Sel, poivre, ou laurier

De l’eau

Ingrédients pour le  »Diaga » Sauce Boulettes et Crevettes

Filet de poisson

Oignons

Ail

Carotte

Du vinaigre

Tomate concentré

Sel, poivre

huile

De l’eau

Ingrédients pour le  »roff » ( farcie à insérer dans le poisson):

De l’ail

Du persil

Poivre

Piment vert

Ingrédients pour le  »Nokoss » (assaisonnement sauce de cuisson du riz):

Oignons

Oignons verts

Ail

Poivron vert

Un peu de persil (facultatif)

Piment vert

Préparation du riz:

Nettoyer et vider le poisson si besoin, inciser et le insérer le « roff » ( mettre de côté).

Nettoyer aussi le guedj et l’emballer dans les feuilles de bissap avec du fil alimentaire.

Éplucher tous les légumes, mettre dans un saladier rempli d’eau et mettre de côté.

Faire chauffer l’huile dans une marmite, frire le yaboye (sardine) ensuite le retirer.

Mettreettre une cuillère du « Nokoss » puis le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent.

Mettre de l’eau et tous les légumes ainsi que le guedj couvrir de bissap, laisser mijoter 15 minutes.

Mettre le poisson et le reste du « Nokoss », laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

En attendant laver le riz, bien égoutter, mettre dans le couscoussier, mettre sur la marmite, mettre le couvercle et attendre 10 à 15 minutes que le riz devient mous.

Vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin.

Enlever tous les légumes et le poisson, il ne doit rester que la sauce, diminuer la sauce dans un petit bol.

Mettre le riz préalablement cuit, bien remuer, il doit être recouvert par la sauce, si ce n’est pas le cas, il faut rajouter la quantité diminuée, laisser à feu vif pendant 5 minutes pour que le riz absorbe la sauce puis diminuer le feu au minimum.

Retourner le riz avec un écumoire quand il aura absorbé toute la sauce, fermer le couvercle par dessus puis répéter l’opération au bout de 10 minutes.

On sait que le riz est cuit quand on en prend un et qu’on l’écrase facilement entre le pouce et l’index…

Préparation de la sauce:

Faire revenir les oignons puis mettre le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau laisser mijoter 5 minutes.

Mettre l’assaisonnement, puis les boulettes de poissons et un verre d’eau laisser 5 minutes.

Mettre la macédoine et le vinaigre, laisser encore mijoter quelques minutes et c’est prêt.

Pour servir, vous mettez le riz puis les légumes et pour finir la sauce par dessus et mettre des tranches de citron.

C’est prêt 😄

Miam! Miam!😋😋

Bon appétit 😊

• 

Le thièré est un couscous de mil consommé au Sénégal, notamment par les Sérères. Il est traditionnellement servi dans les familles musulmanes  le soir de la tamkharit (la fête du nouvel ans musulmane).

Il en existe plusieurs variantes, telles que le thiéré sim, le thiéré mboum au chou , le thiéré bassi salté.

Aujourd’hui je vais vous montrer comment préparer le thièré Bassi salté.

Ingrédients :

Couscous (Thièré avec du lalo)

Poulet et/ou viande

Huile

Oignons

Pouvons vert

Tomate concentrée

Sel

Piment

Poivre

Bouillons cube

Ail

Beurre

Raisins

Haricots blancs

Viande hâchée

Des morceaux de sucre

Carottes

Chou

Igname

Patates douces

Feuilles de laurier

Préparation du poulet:

Commencer par nettoyé le poulet, découper en morceaux.

Préparer un peu de farce en mixant de l’ail avec du poivron, du poivre, du piment et la moitié d’un bouillon cube.

Faire un trou dans chaque morceau du poulet et y mettre un peu de farce.

Faire chauffer l’huile dans une marmite. Frire le poulet. Mettre à côté.

Préparation des boulettes de viande:

Mixer de l’ail avec la viande hachée, une pincée de piment et de poivre, 1 bouillon cube, et une cuillerée à café de farine (pour que les boulettes tiennent à la cuisson).

Faire de toutes petites boulettes de viande. Frire (avec la même huile que pour le poulet). Mettre à côté.

Préparation de la sauce

Couper la viande en morceaux. Faire dorer 7 min.

Ajouter de l’oignons hachés. Laisser dorer 4 min

Mettre la tomate dans un bol. Diluer avec un verre d’eau. Bien remuer pour avoir un mélange homogène. Ajouter à la viande en cuisson. Mélanger et laisser cuire 7 min en remuant régulièrement pour que ça ne colle pas. La couleur doit virer au rouge foncé.

Ajouter de l’eau.

Ajouter les carottes, la patate douce, l’igname, le chou le restant du mixture d’ail, du poivre, un bouillon cube, du sel, une pincée de piment, les feuilles de laurier et le restant d’oignons hachés et remuer.

Mettre le couvercle et laissé cuire pendant 30min à feu moyen.

Retirer la patate douce, l’igname, le chou et les carottes. Ajouter 2 morceaux de sucres et remuer.

Ajouter les morceaux de poulet qu’on avait mis de côté.

Laisser cuire 10 min à feu moyen, puis 10 min à feu très doux.

L’huile doit remonter à la surface, donc nous allons récupéré cette huile.

Pendant le temps de cuisson de notre sauce, nous allons préparer le couscous.

Faire bouillir de l’eau dans une marmite. Poser un couscoussier dessus.

Dissoudre un peu de sel dans un demi-verre d’eau. Mouiller le thiéré (couscous) avec ce liquide et mélanger.

Répartir sur le couscoussier, mettre un couvercle et laisser cuire 10 min.

Si les grains de couscous sont encore durs, rajouter un peu d’eau, mélanger et cuire à nouveau 10 min au couscoussier.

Répéter l’opération jusqu’à ce que les grains soient mous.

Prendre le couscous bien cuit et faire le <<le bombe>>. Nous allons ajouter à notre couscous huile qu’on avait récupéré, les boulettes de viande, les haricots blancs, les raisins et le beurre et ensuite bien mélanger.

Servir le couscous dans un plat, recouvrir de poulet, de viande, de légumes et de beaucoup de sauce.

C’est prêt 😄

Miam! Miam! 😋😋

Bon appétit 😊

Salut tout le monde !!! J’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui nous allons préparer un petit déjeuner 😋😋😋 aux œufs j’espère que vous aimez bien comme moi.

Je vais vous montrer comment faire des œufs sur le plat à ma manière je vais l’appeler  » sur le plat à la manière de Bintou ».

Ingrédients:

Des œufs

Oignon

Tomate farcie

Poivron

Saucisson

Fromage gruyère

Sel

Poivre

Beurre ( huile)

Préparation :

Couper en très petits morceaux les ingrédients (oignons, saucisson, tomate, poivron).

Mettre le poêle sur le feu ( 🔥 doux), mettre le beurre pour le faire fondre.

Casser les œufs sur le poêle, attendre 1 à 2 minutes avant d’ ajouter les ingrédients coupé en très petits morceaux (oignons, saucisson, tomate, poivron) et mettre un couvercle pour que la vapeur puisse cuire nos œufs.

Attendre 1 à 2 minutes pour rajouter le fromage gruyère et laissé qu’il est fondu.

C’est prêt 😄

Miam ! Miam ! 😋😋

Bon appétit 😊

Aujourd’hui nous allons voyager 🛩️ on part au Gabon 😊

Nous allons découvrir une recette Gabonaise qui m’a était présenter pas ma copine Candice Perle (un coucou à elle), Feuilles de manioc ou  »Batsara » dans sa langue.

Cette recette est faite de différents manières selon les ethnies et les pays. Nous allons le préparer ensemble à la façon des  »sango » une ethnie Gabonaise.

Ingrédients:

Pour 7 à 8 personnes

Feuilles de manioc

2 boîtes de sardines

2 cuillères de soupe de pâte d’arachide

2 oignons

35cl d’huile ou huile de palme

Préparation :

Prendre les feuilles de manioc et vider le jus.

Les mettre dans une casserole anti-adhésive à feu vif et ajouter le pilchard, 1/2 oigon émincé ainsi que la pâte d’arachide.

Faire chauffer jusqu’à évaporation de l’eau en mélangeant régulièrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter le reste des oigons émincés. Ajouter l’huile et les oignons au reste.

On le sert avec du riz, tubercule de manioc ou banane plantain ou de la viande.

C’est prêt 😄

Miam! Miam!😋😋

Bon appétit !

Le fondé est un plat typiquement Africain. C’est un plat de bambara, une ethnie que l’on trouve dans un peu partout dans l’Afrique de l’ouest mais particulièrement au Mali et dans le Sud du Sénégal. C’est très facile de préparer le Fondé.

Recette:

Pour 6 à 7 personnes
500g de mil
1\2L d’eau
Sucre
Sucre vanille
Muscade
Lait et\ou lait caillé

Préparation :

Faire bouillir l’eau dans une marmite puis mettre peu à peu le  »kharaw » (le poudre de mil transformé par les femmes) et laisser bouillir pendant 20 à 30 minutes à feu doux et remué de temps en temps.
On laisse refroidir quelques minutes puis mettre le sucre ( on peut aussi mettre le sucre avant d’enlever la marmite du feu), sucre vanille, muscade, et lait et\ou lait caillé.
Le fondé est prêt 😋

Miam! Miam! Miam 😋😋😋
Bon appétit 😍😘

Le  »Ngalakh » est un plat à base de mil, de pâte d’arachide et de bouye (pain de singe) qui lui donne l’aspect et le goût d’un yaourt à la cacahuète.

Ici au Sénégal quand on parle de  »ngalakh » on pense directement aux fêtes de Pâques ou de Korité. C’est un sorte de brassage entre chrétiens et musulmans.

Aujourd’hui nous allons préparer un bon ngalakh 🤗😋

Recette:

Ingrédients :

750 g de Karaw (couscous de mil) cuit à la vapeur

375 g de pâte d’arachide

1 kg de bouye

500 g de sucre

2,5 L d’eau

essence de vanille

Sucre vanille

Muscade

60 g de raisins secs

Fleur d’oranger

40 g de beurre​

Préparation :

Faire cuire le Karaw (couscous de mil) à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les raisins secs, un peu de sucre et le beurre puis mélanger.

Tremper le bouye dans l’eau pendant 2 à 3 heures, jusqu’à la partie blanche se dettache des noyaux, ensuite fouetter jusqu’à obtenir un liquide beige épais.

Passer ce liquide au tamis pour enlever les fils et noyaux puis mélanger la pâte d’arachide et passer au tamis.

Ajouter le sucre et les épices (muscade, sucre vanille, essence vanille, fleurs d’oranger). Mélanger et réserver au frais 1 heure.

Verser la préparation de bouye et d’arachide au couscous et mélanger.

Le Nglakh est prêt

Miam! Miam! Miam! 😋😋😋

Bonne dégustation 😘

Le thé, inspiré de nos voisins Mauritaniens est devenu une habitude chez nous. C’est devenu un rituel au Sénégal, dans la plus part des maisons après le repas on met place à la cérémonie du thé. Sa préparation et sa consommation peuvent prendre des heures, mais ce temps fait partie du plaisir. La cérémonie commence par désigner un préparateur qui va devoir préparer le fourneau, les braises ou prendre le gaz. Après de nombreux transvasements entre la théière et le verre ( »barada ak casse »), le verre et la théière, le premier thé sera servi « le lewel », très corsé apprécié des hommes. Pour le deuxième, les femmes s’invitent car il s’adoucit. Le troisième, les adolescents sont conviés à leur tour, et à la fin, les petits sont de la fête et font comme les grands c’est le quatrième… Par ailleurs le thé est un prétexte pour réunir les gens, de discuter, faire passé le temps et de nouer des liens… On le prend avec des cacahuètes, des amuse bouche… La cérémonie du thé est devenu l’un des moments les plus appréciés de la journée. Pour La phrase clef, quand on débarque à une cérémonie du thé, c’est :  » Fotolu? »

Recette:

Réparation : 10 minutes

cuisson: 30 minutes à 2h de temps

Ingrédients :

Thé

Feuilles de menthe\pastille à la menthe

Sucre

Sucre vanille

Eau

•